Ricetta per seitan 100% bio 100% artigianale
INGREDIENTI:
Glutine di frumento bio 500gr.
Farina di Lupini bio 250 gr.
Acqua 1 litro
Sale integrale bio 10 grammi
Alga Kombu bio 1 foglio
Salsa di Soia o Tamari biologica 4 cucchiai
PROCEDIMENTO:
Impastare il glutine e la farina di lupino con l acqua e il sale fino ad ottenere un impasto morbido ma abbastanza consistente.
avvolgerlo nella mussola (garza alimentare)e farlo bollire in un brodo vegetale a cui avete aggiunto la tamari o salsa di soia e alga kombu per circa 4 ore.
il seitan é ora pronto e potete usarlo come base in alternativa alla carne.
per preparare spezzatino, scaloppine, straccetti oppure potete tritarlo per preparare golosi burgher, polpette o polpettoni.
